Les pains
Chaque pain a son nom. Parce que chaque création a une histoire, un parcours.
Les voyages ont fait partie de mon apprentissage et mes recettes en sont inspirées.
Le Grischa
Pain de seigle, moelleux avec excellente conservation .
Composition :
levain de seigle complet, farine de seigle blanche, eau, sel.
1/2 kg - 1 kg
Le Billy
Pain de froment, miche cuite sur pierre avec croûte dorée
Composition : levain de froment blanc, farine de froment blanc, eau, sel
1/2 kg - 1 kg - 1,5 kg
Le Dinkel
Pain d'épeautre à l'alvéolage régulier
Composition : levain de froment blanc, farine d’épeautre blanche, eau, sel.
1/2 kg - 1 kg
Le Dinkel gris
Pain d’épeautre complet, riche en fibres
Composition : levain d’épeautre complet, farine d’épeautre complète et blanche, eau, sel.
1/2 kg - 1 kg